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濕度相關(guān)問(wèn)題

奶酪是牛奶，山羊，綿羊和其他哺乳動(dòng)物通過(guò)凝結(jié)牛奶和排出乳清而產(chǎn)生的牛奶的副產(chǎn)品。首先通過(guò)用細(xì)菌培養(yǎng)物酸化然后通過(guò)添加酶以使液體增稠來(lái)完成凝結(jié)。奶酪粉也可用于蘸醬，調(diào)味品，餅干，薯片，也可直接作為意大利面和湯等熱菜的調(diào)味料。奶酪需要冷藏以保持其新鮮度。然而，降低溫度會(huì)導(dǎo)致冷凝，從而導(dǎo)致霉菌的生長(zhǎng)。

典型的乳制品，奶酪和粉末加工單元應(yīng)對(duì)以下與濕度相關(guān)的挑戰(zhàn)

由于冷凝，奶酪加工區(qū)域的濕表面

由于潮濕的表面和高濕度，霉菌生長(zhǎng)和細(xì)菌在關(guān)鍵位置發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)

由于外部潮濕條件，不可預(yù)測(cè)的固化時(shí)間和質(zhì)量下降

由于固化時(shí)間后的真菌和霉菌層，可變的生產(chǎn)率和產(chǎn)品的浪費(fèi)

包裝前奶酪粉冷卻階段的水分回潮風(fēng)險(xiǎn)

在Cheese Cure Room中將濕度保持在適當(dāng)?shù)乃接幸恍┯幸娴男Ч?。然而，新的食品安全和?biāo)準(zhǔn)監(jiān)管機(jī)構(gòu)要求所有食品加工區(qū)域必須沒(méi)有天花板冷凝。

使用的常規(guī)方法

在許多傳統(tǒng)的奶酪加工設(shè)施中，干燥基于加熱和通風(fēng)。由于室外氣候和季節(jié)性變化，這種干燥過(guò)程導(dǎo)致不可預(yù)測(cè)的產(chǎn)品質(zhì)量。

傳統(tǒng)的HVAC系統(tǒng)，由于產(chǎn)品本身的水分，使RH保持在90％/ 22°C + -2（72 + -28）左右。

一般建議

建議將環(huán)境相對(duì)濕度保持在45％至55％之間，以便在室溫下保持20°C至22°C（68°F至72°F）的最佳性能和可靠性。

除濕防潮解決方案

工業(yè)防潮除濕機(jī)可去除加工，儲(chǔ)存和包裝區(qū)域的空氣中的水分，有助于提高質(zhì)量并防止變質(zhì)。濕度控制是手工制作的高品質(zhì)奶酪生產(chǎn)的最佳替代解決方案。使用工業(yè)防潮除濕機(jī)，生產(chǎn)商可以完全控制奶酪的固化時(shí)間和質(zhì)量，避免奶酪加工設(shè)施中的霉菌形成。噴霧干燥和流化床干燥中的入口空氣除濕可防止生產(chǎn)能力的季節(jié)性變化。

工業(yè)防潮除濕機(jī)在奶酪加工設(shè)施中的優(yōu)勢(shì)

在較低濕度下干燥可確保奶酪產(chǎn)品的質(zhì)量始終如一

有助于將固化時(shí)間縮短70％

在包裝之前消除了對(duì)模具層的機(jī)械去除的需要

有助于保持奶酪的原始品質(zhì)，風(fēng)味和口感

防止結(jié)露，從而消除污染，真菌生長(zhǎng)和潮濕表面

作為生產(chǎn)計(jì)劃提高生產(chǎn)率，與當(dāng)前的天氣條件無(wú)關(guān)

改善衛(wèi)生和衛(wèi)生條件，減少浪費(fèi)

易于安裝，結(jié)構(gòu)緊湊，獨(dú)立，可放置在任何地方

高效節(jié)能